料理

アナゴと違ってウナギは冷凍庫で仮死状態にしてから捌きます。それにしてもウナギの生命力というかパワーは凄い。抵抗する力は相当なものです。僕みたいな素人には職人さんみたいにスーッとは割けないですね。今回は刃渡り120mmのウ … 続きを読む

70センチのアナゴともなると普段釣ってる30-40センチクラスとは別物。正直触るのも怖いです。

たくさんハゼが釣れた時は洗濯ネットに入れて擦るように揉むと簡単にウロコが取れます。

数十匹のハゼを捌くのはたいへんです。そこでかんたんにウロコが取れる方法を試してみました。 塩をふってやってもいいかもしれません。

サバに限らず釣ったらすぐにエラを引き抜き血抜きするといいです。小さい魚なら内臓も一緒に引き抜けます。

コノシロ（コハダ）がたくさん釣れたので三枚に捌いてから酢締めにしました。 この魚は小骨が多いので料理する時は酢漬けにするか骨切りをします。

無性にゆで卵が食べたくなる時ってありますよね。でもゆで卵っていざ作ろうと思うと案外難しい。殻が身にこびり付いて剥がそうとすると身までくっ付いてきてしまうことがありませんか？これはかなりイライラする。というかデコボコのゆで … 続きを読む

銚子マリーナにサッパを釣りに行ったらなぜかマイワシがたくさん釣れたので腹開きにしてから天ぷらにしておいしくいただきました。

ハゼといえば天ぷらですが、三枚に卸すか腹開きもしくは背開きにしますが人それぞれ。僕は背開き派です。そして外した骨は強めに揚げて塩を振っていただきます。

サッパの酢漬けは岡山県ではママカリという郷土料理として有名です。小骨の多いサッパも酢漬けにすることで骨が気にならなくなり御飯が進みますよ。 酢に漬けるだけの簡単料理ですが鷹の爪を入れたりニンニク片を入れたりして風味を付け … 続きを読む