釣ったハゼを天ぷら用に捌く 腹開き 背開き

ハゼといえば天ぷらですが、三枚に卸すか腹開きもしくは背開きにしますが人それぞれ。僕は背開き派です。そして外した骨は強めに揚げて塩を振っていただきます。