料理

初めて釣ったヒラメを捌いてみた

初めて釣ったヒラメを捌いてみた

2019年1月4日
銚子マリーナで釣れたヒラメを捌いてみました。狙って釣ったわけではなくイワシが掛かった仕掛けをそのままにしてたら食いついてきたものです。家に持って帰ってからネットや本を参考に初めて捌いたので凄く手間取ってしまいました・・・。見ててイライラかと思います・・・。…
釣ったウナギを出刃包丁で捌く

釣ったウナギを出刃包丁で捌く

2018年5月7日
アナゴと違ってウナギは冷凍庫で仮死状態にしてから捌きます。それにしてもウナギの生命力というかパワーは凄い。抵抗する力は相当なものです。僕みたいな素人には職人さんみたいにスーッとは割けないですね。今回は刃渡り120mmのウナギ包丁ではなく刃渡り150mmの出刃包丁で捌いてみました。…