サッパの酢漬けは岡山県ではママカリという郷土料理として有名です。小骨の多いサッパも酢漬けにすることで骨が気にならなくなり御飯が進みますよ。

酢に漬けるだけの簡単料理ですが鷹の爪を入れたりニンニク片を入れたりして風味を付けたりする人もいます。漬け終わったサッパにゴマを振ったりするのもいいかと思います。