無料メールソフトのMozilla Thunderbirdはメールを返信する時に元のメッセージを引用すると行頭に>ではなく｜と表示されます。これを一般的な>に変更します。

メニューバーの[ツール][オプション]で詳細設定の一般タブにある設定エディタをクリック。

先に進むことを躊躇しそうなメッセージですね。

設定の一覧が表示されます。順番に辿っていくとmail.quoted_graphicalがあると思います。

検索窓にmail.quoted_graphicalと入力すれば確実。

設定名の上で右クリックして切り替えをクリック。値をtrue（初期値）からfalseにします。

設定名をダブルクリックしただけでもtrueからfalseに変更します。もう一回ダブルクリックすると今度は逆にtrueからfalseに変更されます。

設定を変更したら閉じてOKボタンをクリック。これで返信時の元メッセージの行頭が>に変更されます。