毎年この時期に南房総市の和田港にツチクジラが水揚げされます。去年は不漁だったけど今年はまずまずのようです。そしてこのクジラ。仕留められてから18時間水中で熟成させてから解体しスーパーに並べられます。つまり冷凍をしていない生肉です。

脂身が少なく鉄分が豊富。さっぱりした食感です。

適当な大きさに切って塩コショウ。

裏側も塩コショウ。

フライパンにバターを溶かします。

クジラ肉を投入。

仕上げに醤油を垂らして焼き上げました。

完成。

スーパーときわやさんのレシピを参考に作りました。